Udforsk Edinburgh

Scotch Whisky Experience er en besøgsattraktion på Castlehill øverst på Royal Mile, lige ved pladsen foran Edinburgh Castle. Den åbnede i 1988 i den tidligere Castlehill School, en rød sandstensbygning fra 1888–89 tegnet af Robert Wilson. Guidede ture forklarer, hvordan skotsk whisky fremstilles, og fører forbi Diageo Claive Vidiz-samlingen af uåbnede flasker.

Scottish Parliament Building i Holyrood, for foden af Royal Mile, har huset det skotske parlament siden 2004. Bygningen er tegnet af den catalanske arkitekt Enric Miralles, der døde før den stod færdig, og blander beton, eg og granit i bladlignende former. Besøgende kan se en udstilling, følge debatter fra tilhørerpladserne og deltage i guidede ture.

Holyrood Distillery åbnede i 2019 i det tidligere godsskur ved St Leonards jernbanestation som det første nye destilleri i Edinburgh i næsten hundrede år. Det blev grundlagt af Rob og Kelly Carpenter og David Robertson, fremstiller single malt-skotsk whisky og ginen Height of Arrows og tilbyder guidede ture med smagning.

Lind & Lime Gin Distillery i Leith fremstiller en gin i maritim stil med syv botaniske ingredienser, heriblandt lime. Destilleriet blev grundlagt af Ian Stirling og Paddy Fletcher, sendte sin første gin på markedet i 2018 og flyttede i 2022 ind i et tidligere sportstøjslager på Coburg Street, hvor turene omfatter smagning, aftapning og cocktailblanding.

Port of Leith Distillery er et whiskydestilleri på Whisky Quay i Leith, ved siden af Ocean Terminal. Det åbnede i 2023 og har produktionen stablet lodret over ni etager, fordi grunden er lille. Guidede ture følger processen etage for etage og slutter med en smagning, og øverste etage rummer en bar med udsigt over havnen.