Explorar Edimburgo

La Scotch Whisky Experience es una atracción situada en Castlehill, en lo alto de la Royal Mile, junto a la explanada del castillo de Edimburgo. Abrió en 1988 en la antigua Castlehill School, un edificio de arenisca roja de 1888–89 obra de Robert Wilson. Las visitas guiadas explican cómo se elabora el whisky escocés y pasan por la colección Diageo Claive Vidiz de botellas selladas.

El Edificio del Parlamento de Escocia, en Holyrood, al pie de la Royal Mile, alberga el Parlamento escocés desde 2004. Lo diseñó el arquitecto catalán Enric Miralles, que murió antes de su finalización, y combina hormigón, roble y granito en formas que recuerdan hojas. Los visitantes pueden ver una exposición, seguir los debates desde la tribuna pública y unirse a visitas guiadas.

Holyrood Distillery abrió en 2019 en el antiguo almacén de mercancías de la estación de St Leonards, como la primera destilería nueva de Edimburgo en casi cien años. Fundada por Rob y Kelly Carpenter y David Robertson, elabora whisky escocés single malt y la ginebra Height of Arrows, y ofrece visitas guiadas con cata.

Lind & Lime Gin Distillery, en Leith, elabora una ginebra de estilo marítimo con siete botánicos, entre ellos la lima. Fundada por Ian Stirling y Paddy Fletcher, lanzó su primera ginebra en 2018 y en 2022 se trasladó a un antiguo almacén de ropa deportiva en Coburg Street, donde las visitas incluyen una cata, el llenado de una botella y la preparación de cócteles.

La Port of Leith Distillery es una destilería de whisky en Whisky Quay, en Leith, junto a Ocean Terminal. Abierta en 2023, reparte su producción en vertical a lo largo de nueve plantas por lo reducido del solar. Las visitas guiadas siguen el proceso planta por planta y terminan con una cata; en la última planta hay un bar con vistas a los muelles.