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トゥールーズの市庁舎で、12世紀から町を治めたカピトゥールにちなんで名付けられました。キャピトル広場に面したピンク色のレンガと石の長さ135メートルの正面は、ギヨーム・カマスの設計で1760年に完成しました。彩色された「名士の間」を含む2階の広間を見学でき、建物にはキャピトル劇場も入っています。

ドミニコ会が創設された町に1230年に着工されたドミニコ会修道院で、そのレンガ造りの教会は南フランス・ゴシック様式を形づくりました。内陣では1本の柱が22本のヴォールトのリブを支えており、「ヤシの木」と呼ばれています。教会にはトマス・アクィナスの聖遺物が安置されています。回廊、参事会室、サン＝タントナン礼拝堂も見学に含まれます。

サン＝レイモン博物館はトゥールーズの考古学博物館で、1892年にサン＝セルナン聖堂の隣にある1523年築のレンガ造りの学寮の建物に開館しました。所蔵品は先史時代から中世初期まで及び、シラガンのヴィラから出土したローマ時代の大理石彫刻や皇帝の肖像があります。地下では初期キリスト教の墓地の遺構を展示しています。

トゥールーズの美術館で、1795年に14世紀のアウグスチノ会修道院に開館しました。町の教会から集められたロマネスクとゴシックの彫刻と、20世紀初めまでの絵画を、回廊の周りと、19世紀にヴィオレ＝ル＝デュクと弟子のダルシーが増築した展示室で公開しています。一部は修復中です。

トゥールーズの初代司教聖サトゥルニヌスの墓の上に1080年頃から建てられた、レンガと石のロマネスク様式のバシリカで、サンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼路の立ち寄り地です。交差部の上には八角形の鐘楼がそびえ、地下聖堂と周歩廊には聖人たちの聖遺物が一連の聖遺物箱に納められています。

オテル・ダセザは、ニコラ・バシュリエの設計で、大青（パステル）商人ピエール・ダセザのために1555年から1562年にかけて建てられたルネサンス様式の邸宅です。レンガと石の中庭側の正面には古典様式の柱が層をなして重なり、その上に背の高い階段塔がそびえます。館内にはボナールの作品30点以上を含む15世紀から20世紀の美術を集めたベンベルグ・コレクションがあります。

ポン・ヌフはトゥールーズのガロンヌ川に架かるレンガと石の橋で、1540年代に着工され1632年に開通しました。「新しい橋」という名前に反して、市内でガロンヌ川に架かる最も古い橋です。7つのアーチは洪水を逃がす円形の開口部を持つ橋脚に載っており、1875年の洪水に耐えたトゥールーズ唯一の橋でした。

トゥールーズ大司教の座所で、数世紀をかけて建てられ、珍しい平面で知られています。南フランス・ゴシック様式のレンガ造りの13世紀の身廊が、1272年頃に別の軸線上に着工された北フランス風の幅の広い内陣とつながっています。西正面ではバラ窓と巨大な鐘楼が並び、内部にはミディ運河の建設者ピエール＝ポール・リケが埋葬されています。

トゥールーズ自然史博物館は市の自然史博物館で、1865年に植物園の隣で一般公開されました。建築家ジャン＝ポール・ヴィギエが改修・増築し、2008年に再開しました。250万点以上の所蔵品から、地球、生命の歴史、人間の影響に関する展示を行っており、アンリ・ゴーセン植物園も含まれます。

旧トゥールーズ＝モントードラン飛行場にある博物館で、1918年からラテコエール航空、続いてアエロポスタルが郵便を運んだ建物を修復し、2018年12月に開館しました。ジャン・メルモーズ、アンリ・ギヨメ、アントワーヌ・ド・サン＝テグジュペリなどのパイロットたちの物語を、彼らの装備、資料、航空機のレプリカを通して伝えています。

モントードラン飛行場の旧滑走路の隣にある展示ホールで、ストリートシアター劇団ラ・マシンの巨大な機械の生き物たちを収めるため2018年に開館しました。操作スタッフが来場者の前で機械を動かし、木と鋼鉄でできた高さ14メートルのミノタウロス「アステリオン」が、背中に乗客を乗せて「巨人の滑走路」を歩きます。

トゥールーズ東郊外にある宇宙飛行をテーマにした科学館で、市の主導により、フランス国立宇宙研究センター（CNES）などをパートナーとして1997年に開館しました。園内にはアリアン5ロケット、宇宙ステーション・ミール、ソユーズの実物大模型が並び、プラネタリウム、体験型の展示、管制室の模型もあります。

トゥールーズ空港のエアバスの組立工場の隣、ブラニャックにある航空博物館で、2015年に開館しました。曲線を描く展示ホールと屋外の駐機場には、2機のコンコルド、A380、A400M、カラベル、スーパーグッピーなど民間機と軍用機が並び、いくつかの機体は客室の中を歩いて見学できます。