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L'Antico Municipio sorge su un'isola artificiale nella Regnitz e collega con due ponti i quartieri Berg e Insel di Bamberga. Documentato per la prima volta nel 1387 e ricostruito in stile gotico negli anni Sessanta del Quattrocento, fu rimaneggiato in forme barocche e rococò negli anni 1740-50, con affreschi illusionistici dipinti sulla facciata nel 1755.
La Schlenkerla è una storica taverna nel centro storico di Bamberga, in attività dal 1405 e gestita dalla famiglia Trum da sei generazioni con il nome di Heller-Bräu Trum. Produce l'Aecht Schlenkerla Rauchbier con un metodo tradizionale di maltazione su fuoco aperto che la maggior parte dei birrifici abbandonò nel XVII secolo, e la serve sotto un soffitto gotico.
La Piccola Venezia è una fila di antiche case di pescatori del XVII secolo lungo il braccio sinistro della Regnitz, nel centro storico di Bamberga. I lunghi balconi in legno servivano un tempo ad asciugare le reti e l'attrezzatura, e il quartiere si può ammirare dalla riva opposta o con un giro in barca. Ogni agosto, durante la festa della Sandkerwa, vi si svolge il torneo in barca del Fischerstechen.
La Nuova Residenza fu costruita come palazzo dei principi-vescovi di Bamberga in due fasi: un'ala rinascimentale iniziata nel 1604 e un'ala frontale barocca aggiunta nel 1697-1703 dall'architetto Leonhard Dientzenhofer. Oggi ospita le collezioni della Biblioteca statale di Bamberga, una galleria statale di pittura antico-tedesca e barocca e un roseto.
Il Duomo di Bamberga è una cattedrale tardoromanica costruita tra il 1002 e il 1237 per volere del re Enrico II, con quattro torri alte 81 metri. All'interno si trovano la statua equestre del Cavaliere di Bamberga, la tomba in marmo di Enrico II e Cunegonda scolpita da Tilman Riemenschneider e l'unica tomba papale a nord delle Alpi.
Il Museo storico di Bamberga ha sede nell'Alte Hofhaltung, l'antica residenza vescovile accanto al Duomo di Bamberga, nota per il suo cortile interno a graticcio. Fondato nel 1838 e qui dal 1938, espone sculture in pietra, artigianato, orologi, monete e antichi strumenti astronomici dalla preistoria a oggi.
L'Abbazia di Michaelsberg è un ex monastero benedettino su un'altura sopra il centro storico di Bamberga, fondato nel 1015 dal vescovo Eberardo I. La chiesa abbaziale di San Michele, in stile romanico e poi barocco, fu chiusa per lavori strutturali nel 2012 e riaperta ai visitatori nell'aprile 2026. Gli ex edifici monastici ospitano oggi una casa di riposo comunale e un museo della birra.
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L'Altenburg è un castello medievale sulla più alta delle sette colline di Bamberga, documentato già nel 1109, con l'attuale mastio costruito intorno al 1400. Restaurato dall'inizio del XIX secolo, oggi ospita un ristorante e una sala per eventi e domina il centro storico e la valle della Regnitz.
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