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Schlenkerla est une taverne historique de la vieille ville de Bamberg, en activité depuis 1405 et dirigée depuis six générations par la famille Trum sous le nom de Heller-Bräu Trum. On y brasse la bière fumée Aecht Schlenkerla Rauchbier selon une méthode traditionnelle de touraillage au feu ouvert, abandonnée par la plupart des brasseries au XVIIe siècle, servie sous un plafond gothique.
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